Die Cranberries zerkleinern, mit Wasser aufgießen, aufkochen (kurz aufkochen, damit die Lösung ihre Farbe nicht verliert) und abseihen. Dann weitere 3 l Wasser zu den abgeseihten Cranberries geben und erneut abseihen, die beiden Filtrationen kombinieren, den Honig hinzufügen und aufkochen. Nach dem Abkühlen die Sultaninen hinzufügen und einige Stunden ruhen lassen. Das Mehl und die Hefe mit dem abgekochten, abgekühlten Wasser vermischen und in den Morast gießen. WennWenn die Säure zu gären beginnt und weißer Schaum an der Oberfläche erscheint und die Sultaninen herauskommen, abseihen und in Flaschen abfüllen. Die Flaschen einige Tage lang im Kühlschrank oder auf Eis lagern.
KRANBERSÄURE
Zutaten:
- 80 dag Honig,
- 1,2 kg Preiselbeeren,
- ein halber Teelöffel Bierhefe,
- ein Esslöffel Mehl,
- einige Sultaninen,
- 5L Wasser
Sultaninen und in dünne Scheiben geschnittene Zitronen zum Honig geben, 8 l Wasser kochen, abkühlen lassen und Mehl und Hefe darin auflösen. Dieses Wasser über den Honig gießen. Nach 24 Stunden noch einmal 1 l abgekochtes Wasser in das Fass mit der Säure geben. Wenn die Sultaninen und Zitronen an der Oberfläche schwimmen, die Säure durch ein dickes Sieb abseihen, in Flaschen füllen, jeweils 2-3 Sultaninen hineingeben und verschließen. Die Flaschen liegend an einem kühlen Ort aufbewahren. Nach 2-3 Tagen ist die Säure trinkfertig.
AMATEUR ACID
Zutaten:
- 80 dag Honig,
- 9L Wasser,
- 80 dag Sultaninen,
- 2 Zitronen,
- 2 Esslöffel Roggenmehl,
- 1,5 dag Hefe.
Sultaninen, Wasser und Hefe zu dem Honig geben. Das Fass mit der Mischung verschließen und zum Gären beiseite stellen. Die Gärung ist in der Regel nach 5-6 Tagen abgeschlossen.
HONIGSÄURE
Zutaten:
- 25 l abgekochtes Wasser,
- 0,5 kg Honig,
- 0,5 kg Sultaninen,
- 10-20 dag Mehl,
- 2,5 dag Hefe
Die Rezepte von Veronicas Großmutter
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